O Desafio das Lancherias na Era da Vigilância Sanitária
Em um ambiente de alto volume de produção, rapidez no atendimento e, muitas vezes, espaço físico reduzido, a conformidade com as exigências da Vigilância Sanitária é um fator determinante para a saúde pública e a longevidade do negócio. Longe de ser apenas uma burocracia, a adequação às normas representa um investimento direto na reputação e na confiança do consumidor .